再过几天就是腊月初八了，也就是我们俗称的腊八节，在这一天我们这里有吃腊八粥的习俗。这个习俗一直流传至今，吃腊八粥是为了庆祝一年的丰收，各地的风俗习惯也有所不同，在河南腊八粥也被称作“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的节日食俗。

那腊八粥要怎么来做呢？古书《燕京岁时记·腊八粥》是这样记录的，腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。。可见这古人吃的还真是复杂啊。

然而流传至今，我们自己在家做腊八粥可就没那么讲究了，只是将几种食材清洗干净，放到锅里慢慢熬煮至浓稠，即可食用。即使是这简单的熬煮也并不那么简单，加多少水，什么时候加，怎么煮都会直接影响到最后腊八粥的口感，那到底要怎么来煮呢，一起往下看吧。

腊八粥

食材：红豆50克，菜豆20克，长糯米80克，黑米60克，小麦仁30克，花生少许，莲子少许，红枣适量

方法：

1．准备好所需要的食材，

2．将豆类清洗干净，

3．将长糯米清洗干净，

4．将小麦仁清洗干净，

5．将黑米清洗干净，

6．将花生、莲子、红枣一起清洗干净，

7．把所有清洗干净的食材倒入锅中，

8．加入适量的清水，注意水可以多加些，不能少加了，不然中途加水会影响粥的味道，大火烧开后计10分钟左右，再转中小火慢慢熬煮30分钟左右，后期要不断搅拌，防止粥粘到锅底，糊了，将米煮开花，汤汁煮浓稠，腊八粥的味道才好。

小提示：

1.熬煮腊八粥可以根据自己的喜好来配食材，豆类多些可以让腊八粥味道更香甜些。

2.熬煮腊八粥不要追求快用压力锅来煮，还是用陶瓷锅或家里的普通煮粥锅慢慢熬，腊八粥的味道才最好。

3.开始时要一次性将水量加足，不要中途再加水，不然煮出来的腊八粥不够粘稠，而且味道也不够好。

煮腊八粥用的锅具也是会影响腊八粥的味道的，我这用的是陶瓷锅，直接燃气灶上煮，刚开始的时候不需要常搅拌，可后来开锅后就得时不时地搅拌，防止糊锅底，米煮开花了，里面的营养也就出来了，米汤也就浓稠了，各种食材的味道也都出来了，暖暖的，甜甜的，味道好极了。腊八节你们那里都有什么习俗呢？欢迎来留言分享啊。